''林明頓蛋糕約於100 年前在澳洲昆士蘭的總督府內誕生。當時府內 一名緊張的傭人，不小心將總督愛吃的海綿蛋 糕掉進朱古力漿內，總督不想浪費了這些蛋 糕，於是建議將朱古力海綿蛋糕沾上椰絲，避 免吃的時候弄污手指，效果居然出奇地好''
對於烘焙新手來說, 只要懂得如何製作海綿蛋糕, 來做林明頓蛋糕就大丈夫 (だいじょうぶ) 了~
作法很簡單, 這次做的是巧克力口味. 外面褢著巧克力漿, 加上椰絲脆脆的口感, 裏面是蛋味濃郁的海綿蛋糕, 讚啦.
小撇步: 糖的分量不能減太多, 才比教容易打發效果和保持口味, 對麵粉1:1的比例實在很好吃~ (小吃多滋味啦)
分量: 8吋方模(16件)
材料: 低筋麵粉------------------120g
細砂糖--------------------120g
無鹽奶油------------------20g
蛋-------------------------5 個
鮮奶----------------------150ml
動物性鮮奶油(淡忌廉)--150g
苦甜巧克力----------------100g
椰絲-----------------------適量
作法:
1.雞蛋和糖打至厚白忌廉狀，輕輕拌勻
2.加入已篩好的麵粉，再慢慢攪勻。
3.放入已預溶無鹽奶油，攪勻後倒入方形焗盤，再放入已預熱180 度的焗爐焗約20 分鐘，待冷卻備用
4.將苦甜巧克力、動物性鮮奶油及鮮奶混合碗中，隔熱水以低中溫煮溶，待涼後成巧克力漿
5.將蛋糕切成方塊，沾上巧克力漿，再立刻黏上椰絲，放於架上待凝固，最後放入雪櫃內待凍便成。
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