小恩的烏白來部落格

不用去泰國餐館也能吃到美味料理~

異國料理在家動手做~
外皮微脆，肉質鮮嫩，配上醒胃的醬汁，令人一口接一口吃過不停！

醬汁是整道菜的靈魂，花一點時間去找食材也是值得的~

豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，其肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，適宜作煎、炒、炭燒、烘烤等料理。

(4 人份) 材料:

醃料

豬頸肉-----------1-2片

玫瑰露酒---------2茶匙

水---------------2茶匙

海鮮醬/烤肉醬---3湯匙

泰式酸辣汁

白醋-------------5湯匙

青檸汁-----------1/2個

魚露-------------2茶匙

糖---------------1茶匙

泰式辣椒粉------2茶匙

乾蔥頭碎---------適量

檸檬葉-----------1-2片

作法:

1.用叉子刺豬頸肉肉身，以便醃製時更入味。跟着放入醃料與豬頸肉拌均勻，用錫紙包好進行醃製。 醃製最少1小時便可。

2.放入烤箱，打開鍚紙，以攝氏200度的火力，焗20分鐘。如表皮開始烤焦可把鍚紙蓋起來。

3.紅蔥頭切碎，半個青檸榨汁，檸葉切絲，將全部材料混和攪拌均勻。可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。

4.把放涼一點的豬頸肉斜切成片，沾酸辣汁來吃。

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