夏天想要清減一下又不想要餓肚子? 用蒟蒻就可以簡單做出很多的美味又低卡的好料理了!
蒟蒻除了含豐富的纖維質與少量維生素外，並沒有其他營養成份，是「非卡路里」的食品，絕對適合想要健康瘦身的人。
(1 人份) 材料:
蒟蒻麵(1包)--------218g
雞胸肉-------------適量
青瓜絲-------------適量
柚子醬油----------半大匙
日式芝麻醬--------半大匙
作法:
1.雞胸肉用鹽巴, 黑胡椒, 香油稍為醃一下入味, 然後燙熟, 冷卻後撕成小塊
2.打開蒟蒻麵包裝把水倒掉, 再用飲用水沖洗一下
3.瀝乾蒟蒻麵並放到盤子中,放入適量的雞胸肉和青瓜絲,淋上柚子醬油和日式芝麻醬
蒟蒻的健康效用
蒟蒻有清淨腸子的功效。那是因為蒟蒻中的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，使得蒟蒻具多醣高黏稠之特性，可在胃腸內吸收水份，食用後易有飽足感，並有可包覆脂肪的效用；且其具有類似蔬菜之水溶性纖維，為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖，並導引細菌排出，因此得「胃腸清道夫」之美名。食品衛生署建議成人每天的膳食纖維攝取量為25~35g，而光100g 的蒟蒻麵就有3.6g膳食纖維，是建議攝取量的12%了!
改善高血壓
雖然蒟蒻沒什麼營養價值，但在蒟蒻中的「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用，能夠抑制血糖值的上昇，同時避免阻礙健康膽固(醇高密度膽固醇)工作，促使膽固醇濃度正常化，可有效的降低高血壓。
控制糖尿病
因為人體沒有酵素可分解蒟蒻所含的水溶性膳食纖維，所以蒟蒻在人體內不會被消化或吸收，這種特性使它在進入胃時可吸收醣類，直接進入小腸，並在小腸內抑制醣類吸收，由此減緩血糖上升。
改善便祕
蒟蒻因為含有特殊食物纖維，以相同重量來比較，蒟蒻所含的纖維是青江菜的2倍，這種成份使蒟蒻在胃腸吸收水份時，能夠幫助胃腸蠕動的功能活絡，且蒟蒻將近97%的高含水量下，除了軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑幫助排便，同時它還能包覆脂肪及體內多餘的毒素，將這些有害菌與腸道隔離並排出體外，這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率，所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。
減肥聖品
因為蒟蒻含有大量的葡甘露聚醣，這種成分使得蒟蒻吸收水份後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生吃飽足感，可以幫助減少進食過量的食物及熱量。
資料來源: 楊桃文化, 維基百科
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